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Jul 05, 2023

FreshFry 포드는 에머슨의 Branson 초음파 용접 경로를 사용하여 튀김 오일 수명을 연장합니다.

오일 수명 연장 포드는 식품 서비스 조인트가 튀김 오일의 유용성을 연장하는 데 도움이 될 수 있으며 이는 여러 측면에서 긍정적입니다. 그러나 포드 팩을 뜨거운 오일 욕조에 함께 보관하려면 초음파 용접이 필요했습니다. 그리고

오일 수명 연장 포드는 식품 서비스 조인트가 튀김 오일의 유용성을 연장하는 데 도움이 될 수 있으며 이는 여러 측면에서 긍정적입니다. 그러나 포드 팩을 뜨거운 오일 욕조에 함께 보관하려면 초음파 용접이 필요했습니다. 그리고 결국 제품의 인기로 인해 추가적인 자동화가 필요해졌습니다.

레스토랑과 기타 상업용 주방에서는 기름을 많이 사용합니다. 실제로 그들은 일반적으로 매년 전 세계적으로 약 800억 달러의 튀김 기름을 소비합니다. 불행하게도 조리 과정에서 기름이 분해되면 그 중 상당 부분이 폐기물로 배출됩니다. 경유로 재활용되는 경우도 있지만, 그렇다고 사용자의 비용 부담이 크게 줄어들지는 않습니다. 꼬투리는 매일 저녁 튀김기에 넣어두면 식용유의 불순물을 흡수하여 수명을 25% 이상 연장합니다. 사진 제공: FreshFry.

2014년 루이빌 대학의 화학공학과 학생인 Jeremiah Chapman은 튀김용 기름을 더 신선하고 오랫동안 유지하는 방법을 연구하기 시작했습니다. 그는 수분을 흡수할 수 있는 식물 스크랩 재료, 오일 폴리머 및 뜨거운 오일 요리 과정에서 축적되는 기타 부산물의 조합을 발견했습니다. 이러한 화합물은 제거하지 않으면 기름이 어두워지고 품질이 저하되어 더 이상 고품질의 식품을 생산할 수 없어 폐기해야 하는 화합물입니다.

그는 기계공학을 전공하는 동급생 Jacob Huff와 팀을 이루어 이러한 불순물 흡수 물질을 담는 패키지를 개발했습니다. 그들이 부르기 시작한 이 "꼬투리"는 매일 저녁 튀김기에 넣어 불순물을 흡수하고 식용유의 수명을 25% 이상 연장할 수 있습니다. 2016년에는 제품 상용화를 위해 FreshFry LLC를 공동 설립했습니다.

포드의 초기 버전은 셀룰로오스 섬유 기반 종이로 만들어졌으며 봉합되어 닫혔습니다. 그러나 CEO인 Chapman과 COO인 Huff는 이 패키지가 상업용 프라이어의 강렬한 열기를 견디지 ​​못하고 종종 찢어지는 것을 발견했습니다. FreshFry 포드를 전국에 판매하려는 식품 및 식품 관련 제품의 전국 유통업체가 파트너에게 접근했을 때 그들은 뭔가 다른 것을 시도해야 한다는 것을 알았습니다.

Huff는 “처음에는 다음 단계가 무엇인지 전혀 몰랐습니다. 그러나 우연히 Emerson의 Branson 초음파 용접 장비 지역 영업 담당자였던 또 다른 Louisville 동급생과의 우연한 만남을 통해 FreshFry는 "완벽한 솔루션"을 얻게 되었습니다.

Huff와 Chapman은 개발에 사용할 수 있는 벤치탑 플런지 용접기를 보유한 Branson 담당자와 협력하여 FreshFry 포드를 완전히 재설계하기 시작했습니다.

Huff는 “우리는 부직포로 전환하기로 결정하고 미국에서 사용할 수 있는 재료가 식품 접촉에 대한 모든 요구 사항을 충족할 수 있는지에 대해 많은 연구를 수행했습니다. 그런 다음 사용 가능한 다양한 재료 샘플을 사용하여 포드 용접을 시도하고 프라이어에 넣어 어떤 것이 가장 잘 작동하는지 확인했습니다."

Huff와 그의 팀은 부직포 재료와 초음파 용접의 가능성을 입증한 후 이미 사내에 보유하고 있던 벤치탑 플런지 용접기를 사용하기 시작했습니다. 이 접근 방식은 효과적이었지만 완전히 수동 작업으로 한 번에 하나의 포드만 만들어야 했습니다. 당시 FreshFry 포드는 단 두 개의 소규모 지역 유통 창고에서 유통되고 있었기 때문에 제한된 제품 용량은 큰 문제가 아니었지만 모든 것이 바뀌려고 했습니다.

Huff는 “2018년에 창고 두 개에서 사실상 하루아침에 73개 이상의 창고로 늘어났습니다.”라고 회상합니다. "그 시점에서 우리는 이를 수행하기 위한 더 나은 방법을 찾아야 한다는 것이 분명했습니다." Branson 담당자와 상의하고 PACK EXPO 2018을 방문한 후 "더 나은 방법"이 분명해졌고 FreshFry는 Branson DCX 전원 공급 장치가 통합된 자동 수직 성형/충진/밀봉(vf/f/s) 시스템을 구입하여 설치했습니다. 수직 및 교차 씰용 초음파 스택. Packaging World에서 이 vf/f/s 장비 제조업체에 대해 문의했지만 해당 정보를 확인할 수 없었습니다. 에머슨의 Branson DCX 시리즈 초음파 용접 전원 공급 장치는 복잡한 산업 자동화 시스템의 레이아웃과 설치를 단순화하는 구성 유연성과 함께 업계 최고의 성능을 제공한다고 회사는 말합니다. 사진 제공: 에머슨